Lorsquele miel aura une couleur « caramel blond clair », déglacer au vinaigre et réduire des ¾. Mouiller au fond brun, et réduire à nouveau, rectifier l'assaisonnement. Accompagnement : la purée de patate douce, associée aux légumes oubliés qui pourront être agrémentés d¿épices doux, gingembre, écorce d¿orange hachée Ingrédients 3 magrets de canard, 150g de miel liquide, 80g de sauce soja, une pincée de baies de coriandre, 1 oignon, 3 patates douces, 3 fruits de 4 Retirez le jus de grenade du feu. Ajoutez le miel et l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Emulsionnez avec une fourchette. 5. Coupez les magrets en fines tranches. 6. Servez avec la sauce grenade et une purée de Fast Money. Le magret de canard s’accorde à merveille avec des saveurs sucrées, le miel apporte de la douceur au goût de la viande de canard, le tout contrebalancé par la légère acidité du vinaigre balsamique. Cette recette est un classique du magret de canard, plutôt facile à réaliser même s’il peut exister des variantes intéressantes à tester. Les ingrédients de base Pour réussir cette recette, en plus du magret et de sel, il vous faut Le miel choisir plutôt des miels plutôt neutres en goût car le miel va être chauffé et perdre la plupart de ses arômes à cette étape. Le miel de fleurs ou le miel d’acacia conviennent bien à cette recette. Pour le côté pratique, un miel liquide est préférable Le vinaigre balsamique pas besoin de choisir un vinaigre balsamique trop cher, point de condimento » dans cette recette, préférez un aceto », c’est à dire âgé de moins de 5 ans, Des échalottes. Pour deux magrets, il commencer par préparer la sauce en mélangeant dans un bol 3 cuillères à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Beaucoup de recettes déglacent la poêle où a cuit le magret avec le vinaigre balsamique, puis ajoutent le miel et laissent chauffer quelques minutes pour faire réduire la préparation. Cette méthode a le gros défaut de risquer d’aller rapidement au caramel ou même de brûler le mélange. La sauce ne doit pas être servie froide, voici la recette qui fonctionne Peler et hacher 5 à 6 échalotes très finement et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, Quand les échalotes sont bien fondantes, les verser dans le mélange de miel et de vinaigre balsamique, En mélangeant, les échalotes chaudes vont légèrement chauffer les autres ingrédients qui sont déjà à température ambiante vous pouvez faire réchauffer 30 secondes au micro-ondes si besoin. Pour le magret, faites-le cuire selon votre méthode habituelle comment cuire le magret de canard. Une fois prêt, découpez le en tranches et versez la sauce chaude dessus. Variantes de la recette La sauce soja peut remplacer le vinaigre balsamique en apportant en plus du salé. Avec la sauce soja, vous pouvez aussi varier en ajoutant des épices cannelle, 4 épices, curry, ras et hanout… toutes les épices utilisées habituellement avec des recettes en sucré/salé fonctionnent. Comment accompagner le magret au miel La pomme de terre est assez incontournable avec le magret de canard, rôties, en purée, dauphines, frites ou en galette. Mais vous pouvez cuisiner d’autres légumes racines pour changer de la patate, en les faisant rôtir au four ou vapeur pour le côté diététique déjà mis à mal par la recette elle-même panais rôti, patate douce, carottes sont agréables avec le sucre du miel. Poires et pommes cuites au four se marient bien avec le magret de canard au miel et balsamique. Côté vin, choisissez un rouge Pomerol, Haut-Médoc, Côtés du Rhône Villages, Rasteau… ou pour rester dans la région du magret un Cahors ou un Côtes de Saint Mont. Dites en commentaire avec quoi vous accompagnez cette recette ! Des magrets de canard rôtis au four, accompagnés de pommes dorées au beurre et parfumées à la fleur de thym. Facile Note des internautes 1277 votes Une manière originale de cuire le magret qui donne des résultats surprenants en termes de qualité et de facilité la garantie de réussir votre cuisson ! Facile Note des internautes 203 votes Magret de canard poêlé rôti, accompagné d'une sauce acidulée à la mangue et au vinaigre de fruits de la passion. La viande est accompagnée d'une écrasée de pommes de terre au gingembre. Facile Note des internautes 383 votes Magret de canard rôti au four accompagné d'une tarte de pommes de terre et magret fumé sur un fond de pâte feuilletée. Facile Note des internautes 873 votes Un magret de canard laqué au miel d'acacia poivré, accompagné d'une fricassée d'asperges vertes et de morilles à l'estragon. Facile Note des internautes 863 votes Magret de canard piqué d'armagnac, rôti au poêlon puis au four. Petites grenailles confites au beurre frais, parfumées à l'ail fumé et accompagnées de mini navets glacés au jus de canard. Intermédiaire Note des internautes 140 votes Un magret de canard cuit au four et surmonté d'une tranche de foie gras poêlé, accompagné de champignons de Paris en fricassée. Intermédiaire Note des internautes 386 votes Fine bande de magret de canard enroulée autour d'un abricot, le tout piqué sur des brochettes de romarin et badigeonné de sauce aigre-douce à l'orange, au miel et à la moutarde. Facile Note des internautes 972 votes Un potage onctueux de céleri, servi avec du magret fumé et du vinaigre balsamique réduit. Facile Note des internautes 23 votes Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette. Facile Note des internautes 1588 votes Ingredients 2 TENDRES MAGRETS MONTFORT 1 cuill. à soupe de miel 1 cuill. à café de cinq épices 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 300g d’asperges vertes 2 courgettes 1 poivron rouge 1 mangue 1 oignon Preparation Préparation des légumes Commencez par laver les légumes. Pelez et coupez la mangue ainsi que les courgettes en cubes. Ensuite détaillez les asperges en tronçons. Épépinez le poivron et coupez le en lanière. Puis épluchez et émincez l’oignon. Le magret 1 Placez les magrets cotés chair sur une planche et incisez la peau tout en formant un quadrillage. Cela facilitera la fonte de la graisse. 2 Placez les magrets côté peau dans une poêle anti adhésive et faîtes cuire à feu doux pendant environ 10 mn. La peau doit fondre doucement et devenir bien dorée. Jetez l’excès de graisse fondue au fur et à mesure. 3 Puis retournez les magrets côté chair et faîtes cuire 5 mn. Salez-les des 2 côtés et saupoudrez-les de 5 épices juste avant la fin de la cuisson. 4 Puis placez les magrets sur une assiettes plate et couvrez les d’une assiette creuse pendant 5 à 6 afin que les fibres se détendent. 5 Pendant ce temps, versez le miel dans la poêle encore chaude afin de déglacer les sucs et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Remuez bien et réservez la sauce dans un bol. 6 Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir sur feu vif tous les légumes pendant 5 mn en mélangeant de temps en temps. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez la mangue. Salez et poivrez. Parsemez de feuilles de coriandre. 7 Coupez les magrets en tranches d’1 cm de large. Arrosez les avec la sauce et servez accompagné des légumes croquants. Idées vous pouvez remplacez les asperges par des haricots nos différentes créations sur notre compte Instagram ou dans nos recettes !

magret de canard au miel et purée de patate douce